蟳埔女习俗中的簪花是闽南地区特有的女性头饰文化，源自泉州蟳埔社区。当地妇女将秀发盘成圆髻后，用茉莉、素馨等鲜花串成花环，这些花环被称为“簪花围”，环绕在脑后作为装饰，象征着对美的追求与自然的亲近，这一习俗至今仍被传承并成为蠕埔女独特的文化标识之一。“簪花围〞 是蟳埔女习俗的一种，这一流传于泉州市丰泽区包括蟳埔、金崎、后埔、东梅等地的传统生活方式，具有深厚的地方特色。其中，以蟳埔村为例，千年来的蟳埔村民依赖泉州湾的渔业生活，形成了 “以花为生，以蚝筑宅”的独特民俗风貌。
以花为主
“以花为生”，生动描绘了蟳埔人对鲜花的热爱，村落中遍植各种鲜花，女性无论老少，均佩戴着极具特色的 “簪花围” 头饰，耳畔悬挂着“丁香坠”。这种簪花围直径可达尺许，由红黄等各种鲜艳夺目的花朵紧密排列在发间，展现出热情奔放又美丽的风采。
以蚝筑宅
“以蚝筑宅”，则是蚂埔人自古以来用坚固耐用的海蛎壳建造房屋墙体的习惯，这样的房子被称为 “蚵壳厝”，直至今日，仍有许多此类房屋在村里矗立。
2008年，“簪花国”被纳入第二批国家级非物质文化遗产名录。这是一种泉州蟳埔独特的头饰艺术，主要由花围和发簪等元素构成。其中，发簪采用鱼骨或象牙精制而成，传承了古老的“骨针安发”传统，并与玳瑁梳、金银发髻及丁香耳坠搭配使用。簪花围通常将新鲜花卉（生花）和仿生花（熟花)，以及单枝花卉与规整花串巧妙融合，让佩戴者能随着时光流转感受鲜花绽放的美丽与芬芳。常见的花卉有素馨、茉莉、玉兰，也有山茶、夜来香、菊花等，因四季变换和个人喜好，簪花围中的花卉品种千变万化。蟳埔女在佩戴簪花围时遵循不留刘海的原则，保持额头整洁，在发髻中心插一根鱼骨或象牙筷固定头发，在发髻周国分层环绕佩戴2至3层由时令小鲜花编织而成的花串，并对称地插入几支色彩艳丽的簪花、绢花或鲜花，有时还会配以金或银打造的双头银或簪子加以点缀。
簪花厉史
汉代:陆贾在《南越行纪》中的记载表明，当时已有将花穿彩丝做首饰的习俗，耶悉茗花（素馨）、茉莉花被用来簪戴。
魏晋南北朝到唐代:簪花逐渐流行，从妇女到男子都有簪花的习惯，尤其到了唐代，无论是平民百姓还是皇室贵族，都喜欢在头上簪花，而且随着时代发展，簪花样式和品种也越来越丰富，甚至形成了一定的礼仪体系。
宋代:簪花习俗达到鼎盛，男性簪花尤为普遍，朝廷对簪花制度进行了细化和完善，比如皇帝赐花给臣僚，不同级别的官员所佩戴的花种类、材质和颜色都各有规定。
元明清时期簪花:风俗有所演变，虽然不像宋代那样全民盛行，但依旧保持在一定的社会阶层和特定的节日庆典中，且随着化妆技术的发展，簪花更多地与发型妆容相结合，成为整体形象设计的一部分。
近现代直至今天，簪花的传统在一些地区和特定情境下仍有保留，如新娘出嫁时的头饰、民间节庆活动、以及戏曲表演中角色的装扮等，并且演变为使用鲜花、绢花等各种材料制成的簪花饰品。